海底捞、呷哺、巴奴……火锅龙头们打响供应链抢夺战!

时间:2020/9/15 11:03:00来源:
据统计,2020年上半年,锅圈、望家欢、乐禾食汇、莲菜网等几家餐饮供应链公司总共获得超15亿融资。
资本是最聪明的钱,如今越来越多地投入到了后端,同时也意味着,餐饮的核心竞争力开始往后端转移。
尤其是火锅行业已形成共识——打造供应链才能筑起宽宽的护城河。
今天,我们就来看看,火锅龙头的后端战场正在发生哪些变化?预示着什么趋势,对于绝大多数中小火锅餐企来说,又有哪些机会点?
前段时间,餐见君参观了巴奴位于河南原阳的新央厨,获得很多启发和思考,其一,它和其他餐企的央厨有很大的不一样,比如别人追求标准,它却要个性;其二,对行业来说,它是以一种创新或者引领的价值存在。
而且,这个新央厨,折射出的是创始人的企业理念和经营态度, 对同样火锅领域的经营者来说,或有一些启发。
在杜中兵看来,餐饮业并不能为了标准化而标准化,而是让标准化为了极致美味而服务 。
所以,巴奴的供应链,有两个特点:
第一,成本不是最优先考虑的,食材的鲜美才是第一要义。
第二,不以单纯规模化为核心,品质提升才是核心。
神仙打架之际,这类第三方供应链公司,或许能成为中小企业突破地域限制,获取食材主动权的新机遇。
海底捞、呷哺、巴奴……火锅龙头们打响供应链抢夺战!
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